Cépage issu d'une mutation très ancienne du chasselas doré. Il donne des qualités œnologique très proche du chasselas mais un peu moins acide. Tout comme le chasselas, il donne un vin blanc.

Ce cépage se caractérise par ses rameaux et ses grappes (voir photo ci dessous) qui se teintent très tôt en violet, puis les grains prennent une couleur rose clair en approchant de la maturité (après la véraison). Les baies sont rondes, de taille moyenne, juteuses et bien sucrées.

Le nom de Violet vient en fait de ses rameaux et de ses grappes de couleurs violette au printemps et non de la couleur du raisin une fois à maturité qui est rosée ni du vin qui est blanc.
 

La dernière mise à jour de cette page date du    jeudi 18 février 2010