Cépage type du Beaujolais, cultivé aussi dans la vallée de la Loire et le centre de la France, le Gamay occupe une place importante dans les vignobles genevois vaudois et valaisan. Le Gamay est apprécié pour sa fertilité régulière et pour le caractère vif et friand de ses vins. On connaît de nombreux types de Gamay. Les sélections massales locales (Caudoz, Sainte.Foix, etc.) propagées dès 1950 en Suisse romande et les sélections françaises importées un peu plus tard cèdent peu à peu la  place  à des sélections clonales obtenues plus récemment en Suisse et en France . Il existe aussi des Gamay à jus rouge (teinturiers) dont le moût plus acide et plus âpre que celui du Gamay à jus blanc. Leur culture présente une intérêt local. Le Gamay est très généreux. Sa production doit être soigneusement maîtrisée si l’on veut obtenir des vins de bonne qualité.

Caractéristiques végétative

Rameau :   port érigé ; vert ; glabre

Extrémité du rameau :   ouverte ; poils couchés

Jeunes feuilles :   vert bronzé

Feuille adulte :   moyenne ; peu découpée ; plane ; cloqûre faible ; dents à côtés rectilignes ; sinus pétiolaire en V ; très peu de poils

Grappe :   moyenne ; plutôt compacte ; parfois millerandée

Baie :   moyenne ; arrondie à ovoïde ; bleu-noir ; jus incolore ; saveur neutre

Sarment :   anguleux ; brun jaunâtre ; noeuds plus foncés et pruinés

Phénologie :   débourrement assez hâtifs et  maturité moyenne (comme le Chasselas)

Aptitudes culturales

Vigueur :   moyenne à faible ; en terrain maigre,choisir un porte-greffe assez vigoureux

Fertilité :   très bonne, même en taille courte

Résistance :   bonne au gel d’hiver ; plus sensible au gel de printemps ; peu sensible à la coulure, mais millerandage assez fréquent ; assez sensible au mildiou ; sensible à la pourriture au moment de la véraison

Particularités du moût et du vin

moût neutre, incolore , nettement acidulé ; vin rouge violacé fruité, vif, à boire plutôt jeune. L’excès de production donne des vins sans caractère

La dernière mise à jour de cette page date du  samedi 25 novembre 2006