Nur Rosé von Pinot noir (rasches Abpressen darf sich Œil-de-Perdrix nennen. Dieser Name wurde erstmals in Neuenburg gebraucht, heute aber in allen Kantonen.
Weinqualität :
Zwiebelschalenrosa. Es ist ein fruchtiger, erstaunlich feiner Wein. Reich und breit im Gaumen gefällt er das ganze Jahr, aber hauptsächlich im Sommer.
Zu welcher Speise passt er ?
Dieser Wein passt zu allen Vorspeisen und zu Fisch, auch im Hauptgang geschätzt. Als Aperitif besonders im Sommer, kühl serviert.
Besonderheit :
Diese Sorte stammt von jungen Pinot noir-reben. Der Rosé ist immer schneller fruchtig und voll, wenn er an jungen Stöcken gepflückt wird.